魚肉類冷藏

江先生是飯店餐廳內的主廚，最近飯店餐廳內的冷藏室溫度總是不夠，導致食材壞掉，於是請來維修人員進行維修，維修人員說：專業冷藏是加工後儲存肉類和魚類的主要方式，溫度降低，可以減少或停止來自微生物影響魚的代謝活動。其中溫度降至約0℃，或在溫度降至-18℃以下時冷凍。通過循環冷空氣或將魚包裝在裝有冰的盒子中機械冷藏魚。通常大量捕獲的魚通常用冷藏。冷藏或冷凍後，魚需要進一步冷卻以保持低溫。魚類冷藏設計和管理儲存問題，例如它們的大小和能源效率，以及它們的隔熱和托盤化方式。在選擇冷藏櫃或冷凍櫃中就是非常重要的事情，要與廠商進行討論及評估出最適合您的冷凍庫及冷藏庫。江先生決定要建議主管更換餐廳內的冷藏室，並且推薦鼎佑讚公司，讓鼎佑讚來為餐廳規劃適合的2坪冷藏庫。